| Attributes | Values |
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| Publication history
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| MediaResource
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| Title
| - Tomate, à la recherche du goût perdu
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| Lead
| - Documentaire consacré à la tomate, ce fruit très consommé en France, mais produit à 80% hors sol, et qui est réputé pour ne plus avoir de goût. Passage en revue des différentes variétés (coeur de boeuf, coeur de pigeon..). Test de goût sur les 4 tomates reines des étals : la tomates de saison, la tomates en vrac, la tomate en grappe et les tomates à l'ancienne. Détails des méthodes de production de ces tomates : rencontre avec des petits producteurs français, des maraîchers hors sol en Bretagne, des cultivateur de tomates 1er prix au Maroc, et des résistants du goût, qui ont réintroduit les tomates anciennes sur le marché, et qui voient leur production imitée par la grande distribution. Comemtnaires, images factuelles, d'illustration, interviews, microtrottoir.
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| Duration
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| Genre
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| Keyword
| - Maroc
- consommateur
- consommation
- culture maraîchère
- distribution
- industrie agroalimentaire
- légume
- supermarché
- maraîcher
- saison
- serre
- productivité
- produit régional
- tomate
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| has producer
| - France Télévisions, 2014 (Avec la participation de)
- Elephant Doc, 2014 (Producteur)
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| Theme
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| Summary
| - - La tomate de saison : en Loire Atlantique, au coeur des marais salants de Guérande. Interview de Catherine et Hervé Huitric, producteur de tomates de saison, sous abris, en pleine terre. - Rencontre avec Alain PASSARD, chef cuisinier qui cultive ses propres légumes qu'il cuisine dans son restaurant 3 étoiles. - Au marché de Rungis, rencontre avec Alain COHEN. Il montre la différence entre une tomate industrielle, produite toute l'année et une vraie tomate plein sol. - Enquête sur les mode de production des tomates en vrac, cultivées toute l'année. A l'INRA, rencontre avec Mathilde CAUSSE qui parle de la variété Daniella, tomate au gène de longue conservation, qui a trusté toute la production de tomate industrielle. Elle explique l'absence de goût par la cueillette précoce des fruits. - La tomate et les normes imposées par la grande distribution. Interview de Thierry DESOUCHES, responsable de la communication de Système U - Culture de la tomate en vrac à Agadir, au Maroc, sous des serres à perte de vue en plein désert, pour répondre à la demande des consommateurs, qui exigent de la tomate toute l'année et à bas prix. Interview de Omar MOUNIR, producteur de tomates, société Agafont. Visite de ses serres et de son usine de conditionnement. - Production de la tomate grappe, a priori de meilleure qualité gustative, en Bretagne,; c'ets une tomate à haut rendement pour la grande distribution. Visite de la serre de Loïc CONAN, qui cultive ses tomates hors sol, et de Karine QUENAON, responsable produit Prince de Bretagne. Cette tomate est la plus vendue en France. Origine de cette tomate, issue des laboratoires. Interview de Jacques GAUTIER, semencier. Explication du marketing qui entoure le commerce de chaque variété de tomates. - La tomate ancienne : rencontre avec le prince Louis Albert DEBREUIL, qui a répertorié plus de 600 variétés de tomates et les cultive dans son potager. Interview de Nicolas TOUTAIN, jardinier au conservatoire de la tomate. Visite du domaine des Olivades, près de Toulon, première AMAP de France, affranchi de la grande distribution. Interview du producteur Daniel VUILLON. - Depuis peu la grande distribution a envahit le marché de la tomate ancienne, et fait de la contrefaçon : elles ont l'apparence des tomates anciennes mais sont en fait des tomates à haut rendement, produites hors sol. Interviews de Laurent BERGE, président de l'AOP, tomates et concombre de France, de Marie TAILLARD chargé de communication DGCCRF (répression des fraudes).
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| Producer summary
| - [Source iMedia]
Face à la demande des consommateurs, les grandes surfaces et les producteurs ont imité les tomates anciennes, réputées riches en goût : enquête.
Petites, grosses, rondes, cornues, oblongues, jaunes, vertes, rouges : il existe 10 000 variétés de tomates. Or, seule une infime partie d'entre elles est commercialisée. En France, le choix est restreint et souvent éloigné des attentes du consommateur. Dure, farineuse, insipide : les critiques sont sévères contre ces tomates d'aujourd'hui, produites à 80% en hors sol. L'arrivée soudaine de variétés anciennes a marqué un tournant. Certains producteurs se sont à nouveau intéressés au goût. Mais, très fragiles, elles étaient peu présentes sur les étals. Face à la demande, les grandes surfaces et les producteurs ont imité ces tomates anciennes en les adaptant à la grande distribution. Celles que l'on trouve désormais sur tous les étals sont-elles aussi bonnes qu'elles en ont l'air ?
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| Identifier
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